» » » Торт безе с черной смородиной

 
 
 

Торт безе с черной смородиной

Автор: Paxa67 от 3-06-2012, 15:14, посмотрело: 3721

16
Готовим желатиновую прослойку
Берем 1 столовую ложку желатина (замоченного, разогретого на водяной бане и остуженного), 0,25 стакана воды, сок 1 лимона, 50 – 7- грамм джема или варенья из черной смородины

 

Торт безе с черной смородиной



Берем 5 белков свежих куриных яиц, 0,25 стакана сахара и взбиваем миксером

 

Торт безе с черной смородиной



При взбивании белков постепенно добавляем подготовленный джем или варенье

 

Торт безе с черной смородиной



Для крема берем 15 желтков свежих куриных яиц (предварительно отделенных от белка)

 

Торт безе с черной смородиной



Взбиваем миксером до однородной массы с добавлением 50 -70 грамм воды и 0,5 стакана сахара

 

Торт безе с черной смородиной



Нагреваем при постоянном помешивании до 80 градусов (можно на водяной бане)

 

Торт безе с черной смородиной



Остужаем под струей воды

 

Торт безе с черной смородиной



Берем 400 -500 грамм сливочного 72% или 80% масла

 

Торт безе с черной смородиной



Добавляем в масло подготовленные взбитые желтки, 25 грамм водки и взбиваем хорошо миксером

 

Торт безе с черной смородиной



Торт безе с черной смородиной



Можно подготовить коржи: 5 белков свежих куриных яиц, 1 стакан сахара, 0,5 чайной ложки крахмала взбить миксером (как гоголь-моголь), выложить на бумагу для выпекания и печь в духовку 1 – 1,5 часа при минимальном огне (90 -110 градусов), но я покупаю готовые коржи для киевского торта

 

Торт безе с черной смородиной



Собираем торт
Берем 1 корж и наносим на него крем из желтков с маслом

 

Торт безе с черной смородиной



Сверху выложить желатиновые белки

 

Торт безе с черной смородиной



Потом опять корж и та же последовательность

 

Торт безе с черной смородиной



Торт безе с черной смородиной



Торт безе с черной смородиной



Сверху посыпать рубленным миндалем и шоколадом

 

Торт безе с черной смородиной



Торт безе с черной смородиной

Категория: Закуски / Закуски народов мира

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.