» » » Завиванец из судака

 
 
 

Завиванец из судака

Автор: Paxa67 от 3-05-2012, 00:30, посмотрело: 1025

2



Завиванец из судакаЗавиванец из судака






Завиванец из судака

Название блюда: Завиванец из судака

Категория: рыбные закуски

Подтип: Закуска из судака


Нам потребуются следующие ингридиенты:


1 небольшой судак (400-500 г) 2 яйца 1 небольшой пучок петрушки соль молотый чёрный перец 1 средняя луковица 1.5 литра воды 2 ст.л. 3%-ного уксуса 7-10 горошин чёрного перца 2-3 лавровых листа 1 ч.л. готовой горчицы 0,25 ч.л. сахарного песка 2 ст.л. растительного масла 2-3 маринованных белых гриба 1 средний солёный огурец 1 ст.л. сметаны :



    Способ приготовления:

  • Рыбу почистить, вымыть, отрезать голову и хвост. Разрезать тушку вдоль пополам, удалить позвоночник и рёберные кости. Яйца сварить вкрутую. Одно яйцо мелко нарезать, добавить нарубленную зелень петрушки, посолить, поперчить и перемешать. На половину рыбного филе уложить полученную массу, сверху накрыть второй половиной филе, придать форму целой рыбы и перевязать кулинарной нитью. Лук почистить. В кастрюлю налить воду, добавить 1 ст. ложку уксуса, перец горошком, лавровый лист и луковицу целиком. Воду довести до кипения, опустить в неё рыбу, убавить огонь и варить до готовности около 20-25 минут. Рыбу вынуть, дать ей остыть в холодильнике. Приготовить соус: желток второго яйца растереть с горчицей, сахаром и солью. Понемногу, постоянно перемешивая, влить растительное масло, в последнюю очередь добавить оставшийся уксус. Грибы и огурец нарезать очень мелкими кубиками, ввести в соус, добавить сметану, перемешать. Рыбу вынуть из бульона, удалить кулинарную нить, нарезать ломтиками поперёк, полить соусом перед подачей.


Категория: Закуски / рыбные закуски

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.