» » » Рулет из баранины с овощами

 
 
 

Рулет из баранины с овощами

Автор: Paxa67 от 8-05-2012, 21:39, посмотрело: 453

3



Рулет из баранины с овощамиРулет из баранины с овощами






Рулет из баранины с овощами

Название блюда: Рулет из баранины с овощами

Категория: мясные закуски

Подтип: из баранины


Нам потребуются следующие ингридиенты:


900 г мякоти баранины 50 г тыквенных семечек 100 г репчатого лука 2 булочки с маком 100 мл молока соль 100 г сала молотый черный перец тертый мускатный орех 5 стол, ложек растительного масла по 1/2 пучка майорана и петрушки 1 яйцо 140 г копченой грудинки 2 веточки розмарина 500 г нарезанных кубиками овощей (морковь, сельдерей, лук) 1 стол, ложка томат-пасты 300 мл красного вина 800 мл мясного бульона 1 чайн. ложка крахмала:


    Способ приготовления:

  • Мясу придать форму прямоугольника размером примерно 40 х 25 см. Тыквенные семечки обжарить на сковороде без до-бавления жира, дать остыть и крупно нарубить. Сало нарезать маленькими кусочками. Репчатый лук очистить и мелко нарезать. Булочки нарезать кубиками. Майоран и петрушку вымыть, обсушить и мелко нарубить. Молоко нагреть, приправить солью, перцем и мускатным орехом, замочить в нем булочки. Разогреть на сковороде 1 стол, ложку растительного масла и обжарить кубики сала с луком. Смешать с рубленой зеленью и тыквенными семечками. Половину полученной массы добавить вместе с яйцом в хлеб с молоком, перемешать и выложить ровным слоем на мясо. Свернуть мясо рулетом, натереть солью и перцем, обернуть ломтиками грудинки и обвязать толстой ниткой, прихватив при этом веточки розмарина. Нагреть духовку до 170°. Оставшееся растительное масло разогреть в сотейнике и обжарить рулет со всех сторон. Достать рулет из сотейника, положить подготовленные овощи, слегка подрумянить, добавить томат-пасту, еще немного обжарить, влить вино и выпарить всю жидкость. Влить бульон и довести до кипения. Положить рулет в сотейник, накрыть крышкой и поставить н 60 мин в духовку, затем крышку снять и тушить еще 30 мин. Достать рулет из сотейника и загустить соус разведенным крахмалом. Добавить лук с салом. Нитки удалить, рулет нарезать, выложить на блюдо полить соусом.


Категория: Закуски / мясные закуски

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.