» » » Перепела или дрозды фаршированные (шофруа)

 
 
 

Перепела или дрозды фаршированные (шофруа)

Автор: Paxa67 от 7-05-2012, 16:03, посмотрело: 599

38



Перепела или дрозды фаршированные (шофруа)Перепела или дрозды фаршированные (шофруа)






Перепела или дрозды фаршированные (шофруа)

Название блюда: Перепела или дрозды фаршированные (шофруа)

Категория: мясные закуски

Подтип: из дичи


Нам потребуются следующие ингридиенты:


Перепела 1 шт., печенка домашней птицы, телячья или говяжья 45, масло сливочное 12, морковь 6, петрушка, сельдерей 4, лук репчатый 4, яйца (желтки) 4. вино мадера 5, соус коричневый (шофруа) 30, желе 50, соус майонез 20, корзиночки с салатом из овощей и фруктов 2 шт., мускатный орех, перец, зелень.:



    Способ приготовления:

  • Перепелов или дроздов опалить, удалить кости так же, как из курицы, распластать (со стороны спинки), положить фарш, придать вид целой тушки, слегка посолить и завернуть в пергаментную бумагу. Тушки положить в сотейник, налить немного коричневого бульона и запечь в жарочном шкафу в течение 20 минут. Готовую дичь охладить, снять бумагу и покрыть коричневым соусом (шофруа). Можно украсить рисунком из яичного белка и для глянца залить полу застывшим желе. При подаче порцию перепела положить на блюдо или тарелку на крутон из желе, гарнировать корзиночками из теста с салатом из овощей и фруктов. Украсить блюдо зеленью или салатом. Отдельно можно подать соус майонез. При подаче 8—10 порций на постаменте из пшеничного хлеба, установленном на круглом блюде, сформовать гнездо из выбитого масла, поместить в него перепелов и украсить веткой зелени; вокруг гнезда уложить мелко нарезанный салат и корзиночки с салатом из овощей и фруктов. Фарш из печенки приготовить так же, как для паштета, добавив сырые яичные желтки, мадеру, мускатный орех, соль и перец.


Категория: Закуски / мясные закуски

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
<
  • 1 комментарий
  • 0 публикаций
  • Нравится
  • 0
17 ноября 2017 03:23

igyzahafy

Цитата
  • Группа: Посетители
  • Регистрация: 17.11.2017
  • Статус: Пользователь offline
 
<
  • 1 комментарий
  • 0 публикаций
  • Нравится
  • 0
4 января 2018 14:03

upatyc

Цитата
  • Группа: Посетители
  • Регистрация: 4.01.2018
  • Статус: Пользователь offline
 
<
  • 1 комментарий
  • 0 публикаций
  • Нравится
  • 0
12 января 2018 17:56

ymupyxeb

Цитата
  • Группа: Посетители
  • Регистрация: 12.01.2018
  • Статус: Пользователь offline
 
<
  • 1 комментарий
  • 0 публикаций
  • Нравится
  • 0
13 января 2018 06:37

uzoqery

Цитата
  • Группа: Посетители
  • Регистрация: 13.01.2018
  • Статус: Пользователь offline
 
<
  • 1 комментарий
  • 0 публикаций
  • Нравится
  • 0
14 января 2018 23:29

awupalyk

Цитата
  • Группа: Посетители
  • Регистрация: 14.01.2018
  • Статус: Пользователь offline
 
<
  • 1 комментарий
  • 0 публикаций
  • Нравится
  • 0
15 января 2018 15:56

ihoto

Цитата
  • Группа: Посетители
  • Регистрация: 15.01.2018
  • Статус: Пользователь offline
 
<
  • 1 комментарий
  • 0 публикаций
  • Нравится
  • 0
18 января 2018 15:11

ilabaxe

Цитата
  • Группа: Посетители
  • Регистрация: 18.01.2018
  • Статус: Пользователь offline
 
<
  • 0 комментариев
  • 0 публикаций
  • Нравится
  • 0
20 января 2018 18:30

upawihewi

Цитата
  • Группа: Гости
  • Регистрация: --
  • Статус:
 
<
  • 1 комментарий
  • 0 публикаций
  • Нравится
  • 0
21 января 2018 03:17

iregipi

Цитата
  • Группа: Посетители
  • Регистрация: 21.01.2018
  • Статус: Пользователь offline
 
<
  • 1 комментарий
  • 0 публикаций
  • Нравится
  • 0
21 января 2018 18:41

ihisufo

Цитата
  • Группа: Посетители
  • Регистрация: 21.01.2018
  • Статус: Пользователь offline
 
<
  • 1 комментарий
  • 0 публикаций
  • Нравится
  • 0
22 января 2018 13:16

ozifi

Цитата
  • Группа: Посетители
  • Регистрация: 22.01.2018
  • Статус: Пользователь offline
 
<
  • 1 комментарий
  • 0 публикаций
  • Нравится
  • 0
23 января 2018 02:57

ekahopar

Цитата
  • Группа: Посетители
  • Регистрация: 23.01.2018
  • Статус: Пользователь offline
 
<
  • 1 комментарий
  • 0 публикаций
  • Нравится
  • 0
23 января 2018 23:21

ivaxuce

Цитата
  • Группа: Посетители
  • Регистрация: 23.01.2018
  • Статус: Пользователь offline
 
<
  • 1 комментарий
  • 0 публикаций
  • Нравится
  • 0
25 января 2018 01:53

egeqyneh

Цитата
  • Группа: Посетители
  • Регистрация: 25.01.2018
  • Статус: Пользователь offline
 
<
  • 1 комментарий
  • 0 публикаций
  • Нравится
  • 0
28 января 2018 05:13

udajibix

Цитата
  • Группа: Посетители
  • Регистрация: 28.01.2018
  • Статус: Пользователь offline
 
<
  • 0 комментариев
  • 0 публикаций
  • Нравится
  • 0
28 января 2018 08:04

usoluz

Цитата
  • Группа: Гости
  • Регистрация: --
  • Статус:
 
<
  • 1 комментарий
  • 0 публикаций
  • Нравится
  • 0
28 января 2018 20:27

esify

Цитата
  • Группа: Посетители
  • Регистрация: 28.01.2018
  • Статус: Пользователь offline
 
<
  • 1 комментарий
  • 0 публикаций
  • Нравится
  • 0
7 февраля 2018 20:17

ogeqiduco

Цитата
  • Группа: Посетители
  • Регистрация: 7.02.2018
  • Статус: Пользователь offline
 
<
  • 0 комментариев
  • 0 публикаций
  • Нравится
  • 0
10 февраля 2018 18:38

atorenuc

Цитата
  • Группа: Гости
  • Регистрация: --
  • Статус:
 
<
  • 1 комментарий
  • 0 публикаций
  • Нравится
  • 0
11 февраля 2018 14:15

orunuxu

Цитата
  • Группа: Посетители
  • Регистрация: 11.02.2018
  • Статус: Пользователь offline
 
<
  • 1 комментарий
  • 0 публикаций
  • Нравится
  • 0
12 февраля 2018 13:36

adelyxu

Цитата
  • Группа: Посетители
  • Регистрация: 12.02.2018
  • Статус: Пользователь offline
 
<
  • 1 комментарий
  • 0 публикаций
  • Нравится
  • 0
13 февраля 2018 03:41

ijosos

Цитата
  • Группа: Посетители
  • Регистрация: 13.02.2018
  • Статус: Пользователь offline
 
<
  • 1 комментарий
  • 0 публикаций
  • Нравится
  • 0
13 февраля 2018 17:53

udixu

Цитата
  • Группа: Посетители
  • Регистрация: 13.02.2018
  • Статус: Пользователь offline
 
<
  • 1 комментарий
  • 0 публикаций
  • Нравится
  • 0
14 февраля 2018 21:11

ekaqigah

Цитата
  • Группа: Посетители
  • Регистрация: 14.02.2018
  • Статус: Пользователь offline
 
<
  • 1 комментарий
  • 0 публикаций
  • Нравится
  • 0
22 февраля 2018 14:25

yjiqaf

Цитата
  • Группа: Посетители
  • Регистрация: 22.02.2018
  • Статус: Пользователь offline
 
<
  • 1 комментарий
  • 0 публикаций
  • Нравится
  • 0
23 февраля 2018 02:37

ikoqicysy

Цитата
  • Группа: Посетители
  • Регистрация: 23.02.2018
  • Статус: Пользователь offline
 
serwisiphone.com.pl - Naprawa zalanego iphone serwis iPhone ,

<
  • 1 комментарий
  • 0 публикаций
  • Нравится
  • 0
23 февраля 2018 18:13

umimodyf

Цитата
  • Группа: Посетители
  • Регистрация: 23.02.2018
  • Статус: Пользователь offline
 
<
  • 1 комментарий
  • 0 публикаций
  • Нравится
  • 0
25 февраля 2018 22:46

oxosuq

Цитата
  • Группа: Посетители
  • Регистрация: 25.02.2018
  • Статус: Пользователь offline
 
miglior prodotto ricrescita capelli asami prodotto per capelli ,

<
  • 1 комментарий
  • 0 публикаций
  • Нравится
  • 0
26 февраля 2018 04:35

uvitoxic

Цитата
  • Группа: Посетители
  • Регистрация: 26.02.2018
  • Статус: Пользователь offline
 
<
  • 1 комментарий
  • 0 публикаций
  • Нравится
  • 0
27 февраля 2018 05:47

ugacepo

Цитата
  • Группа: Посетители
  • Регистрация: 27.02.2018
  • Статус: Пользователь offline
 
Serwis iPhone warszawa najlepszy Serwis iPhone warszawa ,

Назад Вперед

Добавление комментария

Имя:*
E-Mail:
Комментарий:
Полужирный Наклонный текст Подчёркнутый текст Зачёркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Вставка ссылкиВставка защищённой ссылки Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера
Введите код: *
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив