» » » Заливной судак

 
 
 

Заливной судак

Автор: Paxa67 от 3-05-2012, 22:19, посмотрело: 548

0



Заливной судакЗаливной судак






Заливной судак

Название блюда: Заливной судак

Категория: холодные закуски

Подтип: закуска на свадьбу


Нам потребуются следующие ингридиенты:


На 1 судака (1000—1200 г) — 10—12 г желатина, по 1 шт. кореньев и головку лука.:


    Способ приготовления:

  • Очищенного и вымытого судака нарезать на куски. Кости, голову без жабер, зачистки и икру сложить в кастрюлю, прибавить коренья, лук, соль, лавровый лист (1—2 листика), залить водой и поставить варить. Через 15—20 минут в эту же кастрюлю положить для варки куски судака. Когда куски рыбы будут готовы, вынуть их шумовкой, уложить на блюдо в форме целой рыбы, но с небольшими промежутками между кусками, и поставить блюдо в холодное место. Получившийся от варки рыбы бульон слить и приготовить 2— 2,5 стакана желе, т. е. растворить в нем размоченный желатин, вскипятить и процедить через салфетку. Каждый кусок судака украсить ломтиками лимона, моркови, нарезанной в виде звездочек, листиком зелени и залить полученным желе в два-три приема, чтобы украшения не сдвинулись с места, а куски судака были залиты желе. Блюдо держать в холодном месте, пока желе не застынет. К заливному судаку можно подать красную капусту, картофельный салат, огурцы свежие и соленые, а также соус майонез.


Категория: Закуски / холодные закуски

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.